Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 300g de lait concentré sucré (un tube)
- 3 citrons
- 10 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:

- Dérouler la pâte dans le plat à tarte en laissant la feuille de papier sulfurisé.

- Faire cuire la pâte seule au four en mettant à chauffer sur le  dessus (≈ 200°C). La sortir une fois bien dorée.

- Prendre deux saladiers, dans le premier mettre les blancs d’œufs et dans l'autre les jaunes.

- Mettre un pincée de sel dans les blancs.

- Presser les citrons et mettre leur jus avec les jaunes puis mélanger.

- Ajouter le tube de lait concentré sucré aux jaunes et mélanger.

- Verser ce mélange sur la pâte cuite.

- Monter les blancs en neige bien fermes puis ajouter le sucre au fur et à mesure. Le mélange doit être brillant !

- Verser la meringue sur les jaunes en faisant attention de pas mélanger !! Répartir avec une cuillère.

- Remettre la tarte au four à 170°C  toujours avec la position sur dessus pendant 10/15 minutes.

- Laisser refroidir puis mettre au frigo.


ATTENTION bien surveiller quand la meringue cuit car elle peut brûler très très rapidement !!!

La tarte est à préparer plutôt la veille car elle aura bien durcie.

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Vous pouvez aussi prendre une pâte sablée !

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Petite astuce pour étaler la meringue :

Prendre un sachet congélation, le remplir de la meringue puis au ciseau, couper un des angles du bas. Vous aurez ainsi un substitut de poche à douille !!