Pour 2 personnes


Ingrédients : 

 

- 1 petit sachet de roquette
- 1 mangue bien mûre

- 90g de foie gras
- 100ml de crème fleurette
- sel, poivre

Préparation:

- Couper le foie gras en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec la crème et porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 5 minutes pour que le foie gras soit totalement fondu. Bien mélanger.

- Saler, poivrer.

- Mettre dans un bol, laisser refroidir puis mettre au frais minimum 1 heure. 

- Faire un vinaigrette.

- Couper la mangue en petits morceaux.

- Dans 2 bols mettre une couche de roquette puis les morceaux de mangue puis encore de la roquette.

- Prendre le bol de foie gras et avec une petite cuillère faire des petites boules en raclant (comme pour les glaces...) puis les mettre sur la roquette.

- Arroser de sauce vinaigrette et servir.


Pour cette recette j'utilise un vinaigre de pulpe de mangue que l'on trouve dans tous les grands supermarchés.