Pour 4 personnes

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Ingrédients:

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- 6 œufs

- 500g d'un mélange de légumes grillés surgelés ou fait maison (poivrons, aubergines, courgettes)

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

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Préparation:

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- Faire chauffer l'huile dans une poêle puis faire revenir les légumes 5min (si la poêlée de légumes est faite maison il faut d'abord les peler et les couper en morceaux).

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- Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette avec le basilic, du sel et du poivre.

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- Verser sur les légumes et faire cuire pendant quelques minutes.

 

- Une fois que les œufs ont quasi finir de cuire (plus ou moins baveux selon le goût de chacun), prendre une grande assiette et l'a mettre à l'envers sur la poêle. Retourner l'omelette sur l'assiette. Cela fait une plus jolie présentation à table.

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- Manger bien chaud accompagné d'une salade verte.