Pour 4 personnes


Ingrédients : 

 

- 1kg de veau en morceaux
- ½ citron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni (persil,laurier,thym)
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
                      

Préparation:

- Frotter les morceaux de viande avec le jus du citron pour qu'ils restent blancs.

- Éplucher l'oignon et la carotte.

- Couper la carotte en rondelle.

- Dans une cocotte (pas une cocotte minute!), mettre la viande, l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte, le bouquet garni et du sel et du poivre.

- Recouvrir d'eau.

- Porter à ébullition puis mettre sur feu doux pendant 1h15.

- 30 minutes avant la fin de la cuisson, prendre une casserole, y mettre 30g de beurre.

- Quand il est fondu, mettre la cuillère à soupe de farine et mélanger jusqu'à ce que ça devienne homogène.

- Ajouter ensuite ½ litre du bouillon de la viande puis laisser mijoter 10 minutes.

- Égoutter la viande et la napper ensuite de la sauce.


Cette recette est excellente avec du riz.

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce, elle sera plus onctueuse!

Pour ma part je mets au moins 6 carottes dedans!!!