Pour 2 personnes

Ingrédients : 

 

- 2 verres de riz à risotto
- 10cl de vin blanc
- 1 gros oignon
- 1 dosette de safran
- 2 cubes de bouillon de poule
- 130g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse 
- 10cl de crème liquide
- 200g de st jacques
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

Préparation:

- Éplucher et hacher finement l'oignon.

- Le faire revenir dans une gamelle à bord haut avec 150g de beurre pendant 4/5 min.

- Pendant ce temps faire bouillir 1l d'eau avec les cubes et la dosette de safran puis garder au chaud au feu minimum.

- Mettre le riz dans les oignons et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.

- Mettre ensuite les 10cl de vin et jusqu'à absorption.

- Verser ensuite une louche de bouillon et remuer.

- Une fois absorbé, recommencer l'opération jusqu'à la fin du bouillon.

- Mettre ensuite la crème et bien mélanger.

- Faire fondre les 30g de beurre restant dans une poêle et cuire les St Jacques 2/3 min de chaque côté puis les mettre dans une assiette avec une cloche pour les tenir chaude.

- Verser le vinaigre dans la poêle chaude (déglacer) et gratter avec une spatule le fond de la poêle puis mettre la crème liquide. Bien remuer puis verser sur les St Jacques.