Pour 30 sablés


Ingrédients :

 

- 250g de farine
- 140g de pecorino (fromage de brebis fraîchement râpé)
- 3 tiges de romarin frais 
- 160g de beurre à température ambiante
                    

Préparation:

- Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien mou. Rincer et sécher le romarin. Supprimer les tiges et hacher finement les feuilles.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le pecorino, 2 pincée de sel et le romarin.

- Ajouter le beurre en morceaux et le travailler du bout des doigts avec le reste pour former une pâte homogène et compacte.

- Diviser la pâte en plusieurs morceaux et former des cylindres de 2cm de diamètre environ.

- Les filmer et les mettre 1h au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).

- Retirer le film autour de la pâte et découper chaque boudin en tranches de 1cm environ d'épaisseur (mais pas trop gros!!!)

- Les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Les laisser refroidir complètement (si possible sur une grille).



   Le pecorino se trouve facilement dans tous les grands supermarchés! Je le prend au même endroit que le parmesan.