Pour 14 minis madeleines


Ingrédients :

​

- 50g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café ½ de levure chimique
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 goutte de tabasco (facultatif)
- 28 lardons

Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients sauf les lardons et laisser reposer la pâte 30 minutes au frigo.

- Préchauffer le four à 220°C.

- Verser une cuillère à café de pâtes dans chaque empreinte de la plaque à minis madeleines bien beurrée puis mettre 2 lardons.

- Enfourner. Laisser cuire 3 à 4 minutes puis baisser à 180°C th6 et prolonger la cuisson encore 5 à 6 minutes.


   Bien surveiller les madeleines car la cuisson varie en fonction de chaque four. 

   Pour avoir des madeleines bien gonflées, il faut créer un choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud.

   Pour des madeleines réussies à tous les coups, il est préférable d'utiliser des moules en silicone car la pâte n'accroche pas !!!