Pour 4 personnes


Ingrédients : 

 

- 200g de riz à risotto
- 1 petit potimarron
- 300g de champignons (de votre choix)
- 1 échalote ou 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon (avec un cube de votre choix)
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- persil
- paprika (facultatif)
- sel, poivre

Préparation:

- Laver soigneusement le potimarron, enlever les pépins et le couper en cubes.

- Le cuire dans une casserole à couvert 15 minutes à feu moyen en remuant souvent.

- Finir la cuisson en enlevant le couvercle pendant 5 minutes pour éliminer l'eau puis l'écraser finement. Saler et poivrer.

- Nettoyer les champignons, les couper en gros morceaux et les poêler 5 minutes dans 20g de beurre. Saler et poivrer.

- Mélanger le bouillon et le potimarron écrasé avec un fouet pour que ce soit homogène.

- Éplucher et couper l’échalote très fin. La faire revenir 2 minutes avec le beurre restant dans une grande poêle à bords hauts.

- Ajouter le riz et mélanger pendant 3 minutes.

- Verser le vin et laisser évaporer 3 minutes.

- Verser une louche du bouillon/potimarron sur le riz, mélanger et laisser cuire le temps que le riz absorbe.

- Puis recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon.

- Bien remuer à chaque louche pour éviter que le riz accroche à la poêle.

- Mettre la crème fraîche et le persil haché en fin de cuisson (et un peu de paprika).

- Servir rapidement avec des champignons par dessus.


   Je trouvais que le potimarron manquait un peu de goût en gratin, mais avec

cette recette qui le met en valeur c'est un vrai délice !!!!

   Vous pouvez aussi mettre 30g de parmesan râpé avec la crème...pour les

plus gourmands !!!