Pour 16 financiers

Ingrédients : 

 

-60g de jambon cru (2 tranches)
- 4 figues fraîches (ou à défaut sèches)
- 2 œufs
- 12.5cl de lait tiède
- 120g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 30g de poudre d'amandes
- 80g d'olives noires dénoyautées
- 10cl d'huile
- ½ cuillère à soupe de miel
- sel, poivre

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C (th6).

- Couper les tranches de jambon en petits carrés et couper les olives en morceaux.

- Dans un saladier, mettre les œufs et bien les battre en ajoutant la farine, la poudre d'amandes ainsi que le sel et le poivre.

- Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède. Bien mélanger et incorporer les olives et le jambon.

- Verser le mélange dans des moules à financier (beurrés s'il ne sont pas en silicone) et enfourner pour 10min.

- Rincer, sécher et couper les figues en fines tranches. Poser une tranche de figue sur un mini-cake, badigeonner de miel et enfourner à nouveau pour 10min environ : la pointe d'un couteau enfoncée dans un cake doit ressortir sèche.

- Attendre quelques instants pour démouler.

- Servir tiède ou froid.