Pour 4 personnes

Ingrédients :  

 

- 800g d'encornets (en anneaux ou en lamelles)
- 500 g de champignons de Paris (en boîte, frais ou surgelé)
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc (+ 1 bouchon de cognac facultatif)
- 1 petite boîte de concentré de tomate (ou de purée de tomates)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- huile d'olive, sel, poivre
 

 

Préparation:

- Couper les lamelles d'encornet en gros cubes (~2cm) puis les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 5 min. Saler, poivrer et ajouter les oignons épluchés et couper en petits morceaux.

- Arroser avec le bouchon de cognac. Ajouter les champignons de Paris rincés et coupés en tranches et ajouter le concentré de tomates. Mouiller avec le vin blanc puis bien mélanger pour dilué le concentré.

- Cuire 15 min à feu moyen. Ajouter ensuite la crème fraîche puis faire mijoter encore 5 min.
 

   Le mieux est encore d'éplucher et couper les oignons et les champignons avant de commencer !! Servir avec du riz, de la semoule, des pâtes ou même de la purée.