Pour 16 cuillères

Ingrédients : 

 

- 16 noix de pétoncles prêtes à cuire
- 250g de pois chiche au naturel
- 1 échalote
- 1 tige de ≈ 10cm de romarin frais
- 40g de beurre
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel


- Porter 25cl d'eau à ébullition avec la tablette émiettée puis éteindre le feu.

- Laver et hacher les feuilles de romarin.

- Égoutter les pois chiches.

- Peler et hacher l'échalote puis la faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

- Ajouter les pois chiches et le bouillon de légumes. Couvrir et faire bouillir environ 10min.

- Éteindre le feu, égoutter les pois chiches et les mixer. Ajouter le romarin et garder au chaud.

- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pétoncles et les faire cuire 1min de chaque côté environ. Saler légèrement et éteindre.

- Répartir la crème de pois chiches dans les 16 cuillères et ajouter une noix de pétoncles sur chacune.