Pour 4 personnes


Ingrédients : 

 

- 1 lapin coupé en morceaux d'1kg à 1kg500
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- 5 échalotes (ou oignons)
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 carotte
- persil, sel, poivre
- un peu d'huile d'olive
- de la moutarde (≈5 cuillères à soupe)
 

 

Préparation:

- Badigeonner le lapin de moutarde et le faire revenir dans une cocotte dans un peu d'huile.

- Pendant ce temps, mettre tout le vin blanc à bouillir avec l'ail coupé en morceaux, le laurier, le thym et la carotte coupée en rondelle.

- Retirer le lapin et le garder au chaud (avec la cloche du micro-onde par ex).

- Ajouter un peu d'huile et faire revenir les échalotes coupées en morceaux.

- Ajouter le lapin puis verser le vin blanc chaud dessus.

- Saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux environs 1h.

- Dans un bol, mélanger la crème, 3 cuillères à soupe de moutarde et du persil haché.

- Quand le lapin est cuit, retirer les morceaux de la cocotte, mettre la crème dans le jus de cuisson et faire chauffer pendant 2 minutes.

- Napper les morceaux de lapin avec cette sauce et servir.



Pour ma part je mets au moins 5/6 carottes.

Demandez à votre boucher de le découper, cela vous évitera de le faire !!