Pour 2 personnes


Ingrédients : 

 

- 200g de crevettes fraîches
       
Pour la mayo :

 

- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre 
- huile (environs un quart de bouteille selon la quantité voulue)
- sel, poivre
- un oignon de taille moyenne


Préparation:

- Décortiquer les crevettes.

- Dans un saladier, mettre les deux jaunes d'oeufs ainsi que la moutarde et mélanger.

- Prendre un fouet, verser un touuuut petit filet d'huile en mélangeant vigoureusement!!!

- Continuer l'opération jusqu'à ce que la mayo prenne (le mélange doit s'épaissir) et arrêter une fois que vous avez la quantité voulue.

- Ajouter ensuite le sel, le poivre et le vinaigre.

- Mixer l'oignon et l'ajouter à la mayo.

- Mettre un petit bol de mayo au centre d'une assiette avec les crevettes autour.


   La mayo est bonne à manger tout de suite mais bien meilleure après une bonne demi-heure au réfrigérateur !!


   Petite technique rapide pour décortiquer les crevettes : enlever la tête en pinçant de chaque côté. Pour la queue, casser la dernière écaille à deux mains puis pincer la queue pour la faire glisser. Ensuite casser l'écaille tout le long du ventre de la crevette et enlever en soulevant.