Pour 4 personnes


Ingrédients :

 

- 125g de chocolat pâtissier "la pralinoise"
- 1 grosse noix de beurre ou de margarine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel

Préparation:

- Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie ou au micro-onde avec un peu d'eau au fond du bol avec une noix de beurre.

- Casser les œufs en séparant les blancs (dans un grand saladier) et les jaunes (dans un bol).

- Verser les jaunes dans le chocolat en remuant très rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent.

- Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs puis les battre en neige très ferme ( c'est très ferme quand on retourne le saladier et que rien ne bouge).

- Mélanger d'abord un peu de blanc en neige avec le chocolat pour le rendre plus mou.

- Incorporer le chocolat au reste des blancs avec une cuillère en bois (surtout pas avec le fouet) en remuant très délicatement pour ne pas faire retomber les blancs !!!

- Laisser reposer au frais quelques heures avant de servir. 


   Les œufs doivent être à température ambiante sinon il sera difficile de les monter en neige.

   Si un liquide s'est formé sous la mousse c'est que les blancs en neige n'étaient pas assez fermes ou la mousse a attendu trop longtemps avant d'être mangée.