Pour 4 personnes

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Ingrédients:

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- 4 pavés de saumon

- 2 poireaux

- 30g de beurre

- 50cl de crème fraîche épaisse (ou liquide au choix)

- 1 citron jaune

- aneth frais (ou séché au choix)

- sel, poivre

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Préparation: pour la crème de poireaux:

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- Couper les deux côtés des poireaux en laissant 2 cm de vert. Les couper ensuite dans la longueur puis les passer sous l'eau pour retirer la terre éventuelle. Les couper en petits morceaux.

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- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et jeter les poireaux dedans. Laisser cuire pendant 15 min environs à feu doux.

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- Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux pendant encore 15 min.

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- Mixer ensuite le tout pendant que c'est encore chaud.

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Pour le saumon:

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- Préchauffer le four à 180°C.

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- Déposer les pavés de saumon dans un plat qui va au four, peau en dessous.

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- Presser le citron sur les pavés.

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- Arroser légèrement d'huile d'olive puis enfourner pour 20 min. La cuisson est à surveiller selon l'épaisseur des pavés !

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- A la sortie du four, parsemer d'aneth et servir sur la crème de poireaux.

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