Pour 2 personnes


 Ingrédients :

 

- 2 pavés de saumon
- 20cl de crème liquide
- un sachet de riz (environs 125g)
- quelques gouttes de citron
- sel, poivre
- une pincée de noix de muscade (facultatif) 
 

Préparation:

                        
- Faire cuire le riz avec une pincée de gros sel et une cuillère à soupe d'huile (ou avec un cube or).

                       
- Une fois cuit verser le sachet dans la casserole et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter qu'il colle. Saler, poivrer.
                         
- Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et commencer à cuire le saumon côté peau (sur feu vif).
                         
- Surveiller la coloration du saumon sur la tranche. Une fois que la cuisson arrive à la moitié du saumon, retourner le et baisser un petit peu le feu.
                         
- Compter 2 min et retirer le saumon de la poêle (mettre dans une assiette avec une cloche pour garder au chaud).
                         
-Réchauffer le riz.
                         
- Mettre la crème dans la poêle sur feu vif et gratter avec une spatule pour mélanger le grillé du saumon avec la crème puis baisser le feu au minimum pendant 1 ou 2 minutes.
                         
- Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade à la crème, puis mélanger.

- Prendre un tout petit bol (une bolinette :)) et mettre du riz jusqu'à ras bord en tassant un peut. Mettre l'assiette à l'envers sur le bol et retourner. Retirer doucement le bol.                         

- Mettre le pavés de saumon dans l'assiette puis arroser de crème à votre convenance.


                       
  Si les pavés de saumon n'ont pas de peau vous pouvez procédé de la même manière en surveillant la cuisson.