Pour 4 personnes


Ingrédients : 

 

- 500g de cuisses de grenouille
- 1L de lait
- 50g de farine
- 200g de beurre
- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 10cl d'huile
- sel, poivre
- citron (facultatif)

                      

 

Préparation:

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- Mettre les cuisses de grenouille à tremper dans du lait pendant minimum 2h.

- Les égoutter et les sécher dans un torchon propre.

- Prendre un grand tupperware et mettre la farine, le sel et le poivre dedans avec les cuisses. Bien fermer et secouer pour que la farine enrobe les cuisses.

- Mettre le four à chauffer à 100°C.

- Prendre une poêle et faire dorer les cuisses de chaque côté.

- A chaque fournée mettre les cuisses dans un plat et au four pour les tenir au chaud.

- Mixer l'ail et le persil.

- Laver la poêle et faire fondre le beurre avec l'ail, le persil, du sel et du poivre. Dès que l'ail est doré c'est bon.

- Verser sur les cuisses de grenouille chaudes, remuer délicatement et servir.


Je fais tremper les grenouilles toute une nuit car la chair est bien plus tendre et se dessèche moins à la cuisson.