Pour 4 personnes
 

 Ingrédients :  

 

- 4 cuisses de canard 
- 10 pommes de terre
- 4 oignons
- huile d'olive, sel, poivre (facultatif piment d’Espelette)


Préparation:

   -Peler et couper les pommes de terre en gros cubes (2cm).

   - Préchauffer le four à 210°C.

   -Éplucher et couper les oignons en lamelles.

   - Dans un plat allant au four mettre un fond d'huile d'olive puis les oignons pour qu'ils tapissent le fond.

   -Poser les cuisses de canard par dessus en laissant de l'espace entre chacune d'elles.

   - Ajouter ensuite les pommes de terre autour des cuisses.

   - Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette.

   -Ajouter un ou deux verres d'eau pour que ça ne colle pas.

   - Enfourner pour 1h30 en baissant à 190°C.

   -Tourner les cuisses toutes les 30 min ainsi qu'arroser les pommes de terre avec le jus.


   Les cuisses ou manchons de canard ont besoin d'une longue cuisson pour être tendres. Rajouter de l'eau si besoin pendant la cuisson.